Cantina
La cantina enologica è il luogo dove vengono trasformate le uve della scuola ed ha una capacità di incantinamento di 300 hl corrispondenti a circa 450 ql di uva.
Le uve provenienienti dal vigneto vengono prima selezionate e successivamente subiscono i vari procesi di lavorazione, quali: pigiadiraspatura, macerazione, rimontaggio, pressatura, travasi, filtrazione, stabilizzazione ed imbottigliamento.
Le varie fasi sono seguite dagli alunni del corso enologico durante le ore di esercitazione.